Cuisinier de collectivité F/H

Vous travaillerez au sein de la cantine d'une base militaire.
Vous aurez ainsi les missions suivantes :
- PRODUCTIONS CHAUDES :
• Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes ;
• Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes ;
• Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes ;
• Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule • Déconditionnement et déboitage ;
• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage;
- PRODUCTIONS FROIDES :
• Nettoyage et désinfection des légumes ;
• Préparation des hors d’œuvre, assaisonnements et dressage ;
• Tranchage des charcuteries et viandes ;
• Conditionnement à froid des préparations, étiquetage ;
• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Profil :
- Vous êtes titulaire d’un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
- Vous avez une première expérience en restauration collective
- Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
- Vous connaissez les bonnes pratiques d’hygiène

Détails contrat :
Poste à pourvoir le 31 Aout
Horaires :Du Lundi au Jeudi 07h30-15h15 et le vendredi 7h30-14h30
Base 38h / Semaine
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